Die erste und wichtigste Phase der Baklava-Herstellung ist die Auswahl der Zutaten. Bei Sönmez Baklava legen die Gründer Mustafa und Adil Sönmez großen Wert auf die Qualität der verwendeten Rohstoffe.

Pistazien: Die Pistazien werden ausschließlich aus Gaziantep, der „Hauptstadt der Pistazien“ in der Türkei, bezogen. Diese Pistazien sind bekannt für ihren intensiven Geschmack und ihre knusprige Textur, die der Baklava ihren einzigartigen Geschmack verleihen.

Teig: Der Filo-Teig wird nach traditionellen Rezepten zubereitet. Er muss extrem dünn sein, um das perfekte Gleichgewicht zwischen Knusprigkeit und Zartheit zu gewährleisten.

Sirup: Der Sirup wird aus hochwertigem Zucker und Wasser hergestellt und oft mit einem Spritzer Zitronensaft oder Rosenwasser verfeinert, um dem Baklava ein leichtes, nicht zu süßes Aroma zu verleihen.

Die Schichtung des Baklavas erfordert Geschick und Erfahrung. Bei Sönmez Baklava wird jede Teigschicht sorgfältig mit einer dünnen Schicht Butter bestrichen, wodurch sie knusprig und lecker bleibt.

Ausrollen des Teigs: Der Filo-Teig wird auf die gewünschte Größe ausgerollt. Bei Sönmez wird dieser Prozess in der Regel von Hand durchgeführt, um die richtige Dicke zu erzielen.

Schichtung: Der Teig wird in mehreren Schichten übereinandergelegt. Zwischen jeder Schicht wird eine Mischung aus fein gehackten Pistazien und Zucker platziert.

Schneiden: Der gestapelte Teig wird vor dem Backen in Baklava-Riegel oder -Quadrate geschnitten. Dadurch wird sichergestellt, dass die Aromen gleichmäßig verteilt sind und jedes Stück perfekt proportioniert ist.

Das Backen von Baklava erfordert Präzision. Der Teig muss knusprig sein und bei der richtigen Temperatur gebacken werden, ohne zu verbrennen.

Backen: Baklava wird langsam und gleichmäßig gebacken, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen. Dies verleiht ihm seine charakteristische goldene Farbe und knusprige Textur.

Sirupen: Direkt nach dem Backen wird das heiße Baklava mit dem vorbereiteten Sirup bedeckt. Der Sirup dringt langsam in die Schichten ein und sorgt für die perfekte Balance aus Süße und Textur.

Nachdem das Baklava mit Sirup überzogen wurde, muss es vollständig abkühlen, damit die Aromen sich optimal entfalten können.

Abkühlung: Das Baklava wird in einem kühlen Raum gelassen, bis es die richtige Konsistenz erreicht hat und der Sirup in die Schichten eingezogen ist.

Verpackung: Bei Sönmez Baklava wird jedes Stück Baklava mit großer Sorgfalt verpackt, um die Frische und Qualität zu bewahren. Es werden umweltfreundliche Verpackungsmaterialien verwendet, um sowohl die Umwelt zu schonen als auch die Frische des Baklavas zu erhalten.

Vor der Auslieferung an die Kunden unterzieht sich jedes Baklava einer strengen Qualitätskontrolle. Jede Charge wird auf Geschmack, Textur und Aussehen überprüft, um sicherzustellen, dass sie den hohen Standards von Sönmez Baklava entspricht.

Verkostung: Erfahrene Meisterköche führen regelmäßig Verkostungen durch, um sicherzustellen, dass jedes Baklava-Stück den typischen Geschmack und die Textur besitzt, die Sönmez Baklava so besonders machen.

Bei Sönmez Baklava ist die Herstellung von Baklava ein Prozess, der Tradition und moderne Techniken vereint und ein außergewöhnliches Produkt hervorbringt. Die sorgfältige Auswahl der Zutaten, das handwerkliche Schichten und Backen sowie die strenge Qualitätskontrolle sorgen nicht nur für ein köstliches Dessert, sondern auch für ein Geschmackserlebnis, das die reiche kulinarische Tradition von Gaziantep und der Türkei widerspiegelt. Für alle, die sich für kulinarische Prozesse und traditionelle Rezepte interessieren, bietet Sönmez Baklava einen faszinierenden Einblick in die Kunst der Baklava-Herstellung.